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soft cakes with jam mandarin of Sicily

Hello,
First of all, I wish you a happy new year!
What brings you good health, fortune, love and serenity.

And well start the new year, here are some good mouth-watering pies.
Soft, fragrant with spices typical Christmas (be careful not to put too many)
and a special note given by the Sicilian mandarin marmalade!
In the original recipe, it will use 240 grams of honey and jam as
of bitter oranges, my variation is "just" piu leggera...

Tortine morbide e speziate






per 9 p:

• 1 dl di latte
• 1 stella di anice stellato o badiana (un pizzico se in polvere)
• 2 cucchiaiate di miele (se volete, anche 3 o 4, io cerco di « limitare » gli zuccheri)
• 25 gr di farina bianca
• 150 gr di farina di segale (o integrale)
• 25 gr di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 15 gr di cassonata (zucchero di canna)
• 1 cc di cannella
• ½ cc di miscela « 4 spezie » (o per pandispezie)
• 2-3 cucchiaiate di marmellata di arance amare o mandarini (qui ho usato quella ai mandarini)
• 2 uova
• 80 gr di burro morbido
• 1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C.

Scaldare il latte, unire la badiana e lasciar riposare 10 minuti.
Togliere la badiana e unire il miele, mescolando.
In un grande recipiente, mescolare le farine con il lievito, la
cassonata, la cannella et le spezie.
Unire il latte con il miele, la marmellata e mescolare con una spatola.
Incorporare le uova (leggermente sbattute), il burro morbido e il sale
sempre mescolando, fino ad ottenere un impasto omogeneo.



Riempire le formine con la preparazione e, a piacere, decorare con
praline di nocciole grigliate, o zucchero in granelli.
Cuocere in forno per 25 minuti circa.


Variante golosa:

• 200 gr di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di marmellata d'arance

Far fondere a fuoco lento le due marmellate e spennellare le
tortine intiepidite.
Lasciar raffreddare.