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"clafoutis" Milk Apricot Almond Cake

Salve a tutti!

Il week-end è il momento giusto per testare nuove ricette,
e in piu adesso, abbiamo la frutta fresca!

Quando una ricetta semplice è anche buona, non me
la lascio scappare !
In estate, non si ha piu voglia di dessert pesanti e troppo
calorici, questo “clafoutis” è proprio quello che ci vuole!
Il clafoutis, è una specie di “torta-budino”, ma con la frutta.
Ci sono molte ricette, ma quasta la trovo particolarmente buona.
Il latte di mandorle è la particolarità di questo dolce, ed è
semplicissimo da preparare.
Per questione di tempo (volevo assaggiarlo per dessert) non
ho lasciato riposare il latte con le mandorle per 1ora, ma solo 10 minuti.
Era buonissimo lo stesso.

La ricetta originale, è per 8 persone; io l’ho adattata per 2-3 persone.
Potete fare dei piccoli clafoutis o prendere un piatto da forno e
fare un dessert unico.
Io preferisco mangiarlo freddo, addirittura il giorno dopo, tolto
dal frigo!
Ma in genere lo si mangia tiepido.
...A ognuno il suo clafoutis!

Clafoutis di albicocche al latte di mandorle

Ecco la ricetta per 2-3 persone:

• 400 gr di albicocche (4-5 )
• 50 gr di mandorle macinate
• 25 gr di miele di fior d’arancio o di lavanda
• 2 uova
• 1,8 dl di latte intero
• 25-30 gr di farina
• 40 grams of cane sugar (or granulated)
• 25 g butter
• 1 tablespoon kirsch or Amaretto
• 2 pinches of salt

Preheat the oven to 200 ° C.
Bring late to a boil, remove from heat and add the almonds.
Let stand for 1 hour.
When the milk is still warm, add the honey and a pinch of salt.
Melt butter over low heat.
Beat the eggs with a fork.
In a bowl, mix the flour, sugar and slowly slowly,
combine almond milk without filtering.
Finally, add the melted butter. (I added the Amaretto directly
preparation)
Butter the ramekins or baking dish and mash with sugar.


Place the apricots on the bottom and pour the preparation.
(I put a little piece of pescanoce)

Cooking:
Bake for 10 minutes at 200 degrees, then lower the oven to 180 ° C
and continue for another 30-35 minutes.
of molds for small, 20 minutes is enough.
Togliere i clafoutis dal forno e irrorarli di kirsch, o d’Amaretto.
(Questa fase l’ho saltata, preferendo mettere l’amaretto direttamente nella pasta).



Se volete la ricetta originale per 8 persone, eccola qui:

• 1,5 kg di albicocche
• 200 gr di mandorle macinate
• 100 gr di miele di fior d’arancio
• 7 uova
• 75 cl di latte intero
• 75 gr di farina setacciata
• 150 gr di zucchero (+ 20 per le formine)
• 100 gr di burro
• 3 cucchiai di kirsch o Amaretto di saronno
• 2 pizzichi di sale

La preparazione è la stessa che per la mia ricetta.



Vi auguro un buon fine settimana ...anche dalla mi parte del mio

aiuto... che non dovrebbe stare in
cucina, ma uno strappo alla regola ogni tanto...

Questa ricetta, l’ho “rubacchiata” e tradotta per voi,
al giornale “cuisine et vin de France”.

Analysis Of Thelonely Sou By Raphael Armattoe

chicory (soluble )


Ciao a tutti,
l’estate arriva, e come ogni anno c’è chi si mette a dieta...
perchè il bikini non perdona, e chi continua a rimandarla (come me)
e provare nuove ricette, nuovi piatti, nuovi sapori.

Oggi vi propongo una ricetta un po particolare, nuova ma con un
tocco di ..."al tempo delle nonne"!

Non so se avete presente quel caffè dolce-amaro che si beveva dalle
nonne, o magari anche in famiglia, in tempi difficili.
Penso al dopo guerra (beh,io non c’ero), pero la mia vicina del
piano di sotto, usava questa cicoria* come caffè, e mi invitava a
bere “il ciurlu” (come lo chiamava).
Era una vedova molto singolare, già nella terza eta da un momento,
quando parlava di suo marito deceduto, diceva..: “meglio lui di me”!
Quand’ero adolescente, andavo spesso a farle un salutino, abitava
proprio sotto di noi.
Le piaceva anche bere il bicchierino di Vermuth bianco, ma come
non ci vedeva piu tanto bene...i suoi bicchierini erano, diciamo..
non proprio limpidi con il cristallo!

Allora, ogni tanto dicevo “no grazie”, ogni tanto aspettavo che
andava a prendere il vermuth e lavavo in fretta i bicchierini.
Sono ricordi che mi fanno sorridere adesso, 30 anni dopo.
Era proprio una “sagoma” sta donnetta!
Ma grazie a lei, ho conosciuto l’estratto di cicoria, un surrogato al
caffè. Un alternativa al caffè che si usava molto un tempo
(e appunto, in tempi difficili)
Probabilmente anche oggi si usa, anche se molto meno, credo.

Devo ammettere che questo cake mi ha davvero stupido.
Dubitavo un po del risultato, avevo un pò paura che sarebbe
stato troppo amaro.
Invece è si amarognolo, ma le mandorle danno quel tocco di
dolcezza che rende il cake speciale.(Devo ammettere che nel mio
dolce, ho messo meno zucchero che nella ricetta base)
Personalmente, l’ho trovato perfetto 2 giorni dopo.
La prossima volta, metterò un pò di mandorle in piu!
Pronti a gustare questo cake dolce-amaro?

Ecco Here's how:

Cake chicory (soluble)






Ingredients: 3 eggs

• 60 g butter
• 200 grams of sugar (120 grams for me)
• 150 grams of flour
• 1
• natural yoghurt 100 ml cream
• 25 grams of soluble chicory (19 grams for me)
• ½ tablespoon baking
• 2 cucchiai di mandorle macinate

• zucchero in granelli per decorare

(Nella ricetta originale*, non ci sono le mandorle )

Preriscaldare il forno a 180°C.

Se usate una foma da cake non in silicone, foderatela con carta da forno.
Mescolate la cicoria alla panna .
Sattete le uova con lo zucchero, unite il burro fuso (a fuoco basso)
e la panna con la cicoria.
Unite la farina con il lievito e mescolate bene il tutto.

Versate la massa nella forma preparata, decorate con un bel
pò di zucchero in granelli e infornate.
Cottura: 40-45 minuti in forno già caldo a 180-190°C.

Lasciate raffreddare bene il cake.
Comme sempre, sarà migliore il giorno dopo.
(Quasi tutti i cake dolci sono migliori il giorno dopo).



Caffè, surrogati di caffè
L’estratto di cicoria (estratto di cicoria solubile, cicoria solubile,
cicoria istantanea) è un estratto ottenuto unicamente mediante
estrazione acquosa della cicoria torrefatta.

You should have no trouble finding the chicory, department stores and shops Bio.

The recipe was taken from this booklet (in French):