Analysis Of Thelonely Sou By Raphael Armattoe

chicory (soluble )


Ciao a tutti,
l’estate arriva, e come ogni anno c’è chi si mette a dieta...
perchè il bikini non perdona, e chi continua a rimandarla (come me)
e provare nuove ricette, nuovi piatti, nuovi sapori.

Oggi vi propongo una ricetta un po particolare, nuova ma con un
tocco di ..."al tempo delle nonne"!

Non so se avete presente quel caffè dolce-amaro che si beveva dalle
nonne, o magari anche in famiglia, in tempi difficili.
Penso al dopo guerra (beh,io non c’ero), pero la mia vicina del
piano di sotto, usava questa cicoria* come caffè, e mi invitava a
bere “il ciurlu” (come lo chiamava).
Era una vedova molto singolare, già nella terza eta da un momento,
quando parlava di suo marito deceduto, diceva..: “meglio lui di me”!
Quand’ero adolescente, andavo spesso a farle un salutino, abitava
proprio sotto di noi.
Le piaceva anche bere il bicchierino di Vermuth bianco, ma come
non ci vedeva piu tanto bene...i suoi bicchierini erano, diciamo..
non proprio limpidi con il cristallo!

Allora, ogni tanto dicevo “no grazie”, ogni tanto aspettavo che
andava a prendere il vermuth e lavavo in fretta i bicchierini.
Sono ricordi che mi fanno sorridere adesso, 30 anni dopo.
Era proprio una “sagoma” sta donnetta!
Ma grazie a lei, ho conosciuto l’estratto di cicoria, un surrogato al
caffè. Un alternativa al caffè che si usava molto un tempo
(e appunto, in tempi difficili)
Probabilmente anche oggi si usa, anche se molto meno, credo.

Devo ammettere che questo cake mi ha davvero stupido.
Dubitavo un po del risultato, avevo un pò paura che sarebbe
stato troppo amaro.
Invece è si amarognolo, ma le mandorle danno quel tocco di
dolcezza che rende il cake speciale.(Devo ammettere che nel mio
dolce, ho messo meno zucchero che nella ricetta base)
Personalmente, l’ho trovato perfetto 2 giorni dopo.
La prossima volta, metterò un pò di mandorle in piu!
Pronti a gustare questo cake dolce-amaro?

Ecco Here's how:

Cake chicory (soluble)






Ingredients: 3 eggs

• 60 g butter
• 200 grams of sugar (120 grams for me)
• 150 grams of flour
• 1
• natural yoghurt 100 ml cream
• 25 grams of soluble chicory (19 grams for me)
• ½ tablespoon baking
• 2 cucchiai di mandorle macinate

• zucchero in granelli per decorare

(Nella ricetta originale*, non ci sono le mandorle )

Preriscaldare il forno a 180°C.

Se usate una foma da cake non in silicone, foderatela con carta da forno.
Mescolate la cicoria alla panna .
Sattete le uova con lo zucchero, unite il burro fuso (a fuoco basso)
e la panna con la cicoria.
Unite la farina con il lievito e mescolate bene il tutto.

Versate la massa nella forma preparata, decorate con un bel
pò di zucchero in granelli e infornate.
Cottura: 40-45 minuti in forno già caldo a 180-190°C.

Lasciate raffreddare bene il cake.
Comme sempre, sarà migliore il giorno dopo.
(Quasi tutti i cake dolci sono migliori il giorno dopo).



Caffè, surrogati di caffè
L’estratto di cicoria (estratto di cicoria solubile, cicoria solubile,
cicoria istantanea) è un estratto ottenuto unicamente mediante
estrazione acquosa della cicoria torrefatta.

You should have no trouble finding the chicory, department stores and shops Bio.

The recipe was taken from this booklet (in French):